Klassische Cremeschnitte

Klassische Cremeschnitte (für ca. 12 Stück)

Zutaten

Für den Boden:

• 2 Rollen Blätterteig (à ca. 275 g)

Für die Creme:

• 1 Liter Milch
• 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillepaste
• 200 g Zucker
• 8 Eigelb
• 80 g Maizena (Speisestärke)
• 40 g Butter

Für die Oberschicht:

• 300 ml Schlagrahm
• 1 EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

👨‍🍳 Zubereitung

1. Blätterteig vorbereiten

• Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Beide Blätterteige auf ein Blech legen, mit einer Gabel einstechen.
• Einen Teig komplett backen (ca. 15–20 Min).
• Den zweiten Teig vor dem Backen in rechteckige Stücke schneiden (das wird später der Deckel).
• Ebenfalls goldbraun backen.

2. Vanillecreme kochen

• Milch mit Vanille aufkochen.
• Eigelb, Zucker und Maizena verrühren.
• Heiße Milch langsam in die Eigelbmasse rühren.
• Zurück in den Topf geben und unter Rühren dick einkochen.
• Vom Herd nehmen, Butter einrühren.
• Creme etwas abkühlen lassen, aber nicht kalt werden lassen.

3. Zusammensetzen

• Den ganzen Blätterteigboden in eine Form legen.
• Die warme Vanillecreme darauf verteilen und glatt streichen.
• Schlagrahm mit Zucker steif schlagen und auf die Creme geben.
• Die gebackenen Blätterteig‑Deckelstücke oben auflegen.
• Mindestens 3 Stunden kühlen, besser über Nacht.

4. Finish

• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• In saubere, rechteckige Stücke schneiden.

🎯 Tipp für Perfektionisten

Die Creme wird besonders stabil, wenn du 1 Blatt Gelatine (vorher eingeweicht) in die heiße Creme einrührst. Nicht klassisch, aber sehr zuverlässig.